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维生素是维持机体生命活动必不可少的一大类有机物质。虽然机体对这——类物质的需要丛相对较少,但印十分重要,人体必须从食物中取得这些物质。
维生素可分溶性与水活性两大类。脂特性维生素又分为四类.即:维生素A、维生素D、维生素E、维生素k1.
维生素A主要的功用足用于机体的/f长。维持表皮完整,生殖、骨骆发育以及视觉等。人类可以从植物巾摄入维生素A酌前体或维生素A原,例如p胡萝卜素从动物性食物中取得视黄醇的问系列物、包括视黄配、视黄醛以及预先形成/的视黄酷。
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维生素A进入人体后,一般以视黄酌,主要为棕搁酸视黄酯并极低密度脂蛋白相结台的形式贮存:r肝。研究发现:怀孕时可使贮存增加。在动物实验中见到:在怀/4期17—21天之内,孕鼠肝脏共量增—倍,促以瞄食中有足够维午亲A为的提。除了脏以个,肾脏能相当于肝的州的维生寒A。肾1:腺小的维生京A的含也省,加以扛为中枢计算.含量约相当1:肝的1/l o。在人限的色素上皮内.绽牛素A以酯的方式存在。这也可以算作—种贮存。
维生素A从昂体肝内转移到胎儿,其量是有限的。动物实验中新生大鼠的肝贮约相当于It常缉体肝贮刨。维生素A能通过胎盘.以一定的速率提供给胎儿。晰旦,尽管母体膳食维止家A低.们胎儿的维生素A1J5然高于其形体,肝贮的情况也如此。
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维生素人在胚胎发台过程中是一种必不少的营养素,摄入过多或过少都可引起胎儿发生畸形1935年首先在猎胚少发现维牛素A缺乏引起的畸形,孕猪自妊娠开始,就被仿喂缺乏维生素A的饲料,出生的小猪有小眼、无眼、孵裂、信哭、肾异位等畸形。吸在孕旱、华中期被给予缺乏维生隶A的食物,子鼠畸形达75%,有空间隔闭锁不全、心肌发育迟缓、内侧主动脉弓发育异常等心血管畸形,以及眼、泌尿道异常。存动物实验中,维生素久所致的畸形还合服药、毛发生长迟缓、辈丸不下降、雌雄向性、肋积水等。
过多的维生素A使鸡、免胚胎发生神经沟外洲、无脑.小鼠胎儿发生短胶、前肢趾并今、前肢少趾或多趾,发小率达100%,也可使胎鼠发生聘裂。
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大蛙研究表明,维生素A缺乏或过量而引起的发育异常,很可能由J:它干扰神经上皮细胞内的脱氛核糖核酸台成、使细胞分裂周期延长,导致细胞增殖速度减慢、从而表现山各种组织生长、分化异常。有人认为:过量的维生素八阻碍脖的伞长发育.使两侧聘未能及时吻合形成胯裂。但也节人队为.继少素A的致畸作用在于改变了体内硫酸粘多糖的代谢所致。
维牛素A过量或缺乏,对人体的影响末见很多报道,但确实存在致畸现象。据报道,有一严重缺乏维生素A的孕妇.所生核子什小头畸形和无眼畸形。又有创孕妇在整个孕期中大量服用维生素A,孕期最初3个月每000用25000国际申位,以后每用50 000国际单位,所生孩子有泌尿生殖系统畸形。由此可见,维生素久过量或缺乏都可能对人体胚胎有害。
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为丁准确把握给予维生亲A或朋萝卜亲的数量,国际上以视黄醇为单位,即每微克视黄醇当量相当于l微克视黄醇*相当于6微克胡萝卜素,而1国际单位的维生素A相当于o.3微克视黄醇或0.344微克视黄醉酷酸贿。我国规定,成人不分性别每日供给视黄醉当量为1000,乳母1200,孕妇酌量不可高于乳母的量。如果每日摄入25000—50 000国际单位.即6500—1200微克视贫醉当丛达1个月以十,毛叼能引起中秦症状的出现。由此可见.维生素人的正常供给量勺小毒量之间纳他因是很窄的。
维生素A只存在J:动物性食物午.尤其是动物的肝脏、生类、奶类。在植物性食物中只仔在维生素A原,即6H萝L素,尤其效价较高的P胡萝卜素。这类物质存在于深绿色的蔬菜中,也存在于墒萝和义柯胡萝颜色的水果或蔬菜巾,如木瓜、南瓜等。一些悔详负类的色肝含有丰富的维牛素八。因此,怀孕以后的妇女可在D常膳食中注意摄取上列食物,不要轻率地服用维生素A药丸。
还席引起论意的是:高逞白膳食会增加维生素A的利用,亦即会引起更大的消耗,所以、孕妇食入高蛋白膳食时,应同时泞意吃维生素A含量丰富的食物。
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