川大营养师节气养生之秋分:润秋燥,选梨煲汤有诀窍
发布时间:2015-09-23 信息来源:四川大学营养师培训中心 浏览次数:
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“燕将明日去,秋向此时分。”《中国天文年历》显示,北京时间9月23日16时21分迎来“秋分”节气,意味正式进入秋季。成都营养师培训一流机构-四川大学继教院营养师培训中心告诉您,秋季养生,润肺润燥是重点。
秋季天气干燥,主要外邪为燥邪。秋分之前有暑热的余气,故多见于温燥;秋分之后,阵阵秋风袭来,使气温逐渐下降,寒凉渐重,所以多出现凉燥。
因此秋季养生,重中之重就是润肺除燥,维和阴阳。
秋季润燥:不是所有雪梨都适合
说道润肺止燥,最常用的方法莫过于冰糖炖雪梨了。市场售卖的梨有很多品种,有鸭梨、沙梨、贡梨、香梨等,这些梨原则上都可以统称为“雪梨”,不过广东省中医院芳村医院消化科主任陈延介绍,真正能起到清热生津、润燥化痰作用的,应该是皮薄而汁多的品种,其中以天津鸭梨为上选。
凉燥煮熟鸭梨最合适
到了秋冬之交,气温已明显下降,这时的燥以凉燥为主,主要表现为口干而不喜饮或喜热饮,咳痰清稀或无痰,舌淡苔干等症状。调理凉燥原则上需选择温润之品,偏凉的沙梨就不适合再吃了,即使吃鸭梨或贡梨也建议以熟食为佳,因为梨煮熟后寒凉之性会减弱,而且“熟者可滋五脏之阴”,此时可选择与健脾温中的红枣、莲子等同煮或用梨来煮粥,都可以起到润而不凉的作用。
秋季润燥:避免这5个喝汤误区
秋季多喝汤可以补充水分、滋阴润燥,是不少人日常饮食养生的重要选择。但是想要喝得健康,这11个误区一定要注意!
一、喝骨头汤能补钙——no
“吃什么补什么,喝骨头汤补钙”,但事实并非如 此。骨头中的钙能溶解在汤里的量很低,10千克排骨熬成猪骨汤中的钙量还不足150毫克。
曾经有人检测过,一碗骨头汤大约含有2~3毫克钙。按成人每日需要800毫克钙计算,估计需要300~400碗骨头汤才可以满足人体钙的需要。
二、爱喝“独味汤”——no
营养师解析:
每种食品所含的营养素都是不全面的,即使是鲜味极佳的富含氨基酸的“浓汤”,仍会缺少若干人体不能自行合成的“必需氨基酸”、多种矿物质和维生素。
因此,提倡用几种动物与植物性食品混合煮汤,不但可使鲜味互相叠加,也使营养更全面。
三、晚餐时刻用餐最轻松,晚餐喝汤是三餐最佳时刻 ——no
营养师解析:
汤的营养价值较高,若是晚餐爱喝汤,距离睡觉时间近,非常容易导致发胖。午餐时喝汤,吸收的热量最少。
因此,为了防止发胖,不妨选择中午喝汤,而晚餐则不宜喝太多的汤。
四、用汤泡饭吃 ——no
营养师解析:
用汤泡饭,由于米饭泡软易吞,往往懒得咀嚼就快速吞咽,增加胃的消化负担,长期下来将引发胃病。
所以,吃汤泡饭是不利健康的。
五、爱喝汤,一餐可喝好几碗 ——no
营养师解析:
如果汤的种类是高热量、高盐份、高普林,则不能多饮,尤其是患有痛风、肾脏病及高血压的人,应避开喝这些汤。
一般人吃饭时可缓慢少量喝汤,以胃部舒适为原则。