通常，很多人为了保持身材，控制体重，控制自己的饮食。但据最近先关研究表明，过度节食会对肝脏等照成伤害。具体原因如下：

　　1、当人体长期处于饥饿状态时，机体无法获得足够的葡萄糖和脂肪燃烧时所需的氧化酶类，从而导致机体为弥补体内葡萄糖的不足，调动身体其他部位贮存的脂肪和蛋白质，并将其转化为葡萄糖，这些脂肪、蛋白质都通过肝脏这一“中转站”转化为热量，大量脂肪酸从而进入肝脏。

　　2、脂代谢过程需要脂蛋白，而脂蛋白的合成需要胆碱、蛋白质和必需的脂肪酸，如果这些东西摄入不足，就无法合成脂蛋白，从而影响肝脏的脂代谢，导致脂肪在肝脏内大量沉积，从而形成脂肪肝。

　　3、节食会造成体内糖、脂肪、蛋白质、矿物质和纤维素摄入不足，在此情况下，机体就会产生代偿，使糖、蛋白质等都转化为脂肪堆积到肝脏。