不重视早餐表现在两个方面:一是不重视早餐质量。有些人随便在食品摊上买个馒头、包子或油条,边走边吃就算吃早餐。一般来说,早餐所摄取的能量和各种营养素应占全天的30%。优质早餐应有4种以上的食物,有3种以下食物的早餐为劣质早餐。适量的蛋白质如牛奶、豆奶、鸡蛋、肉类是早餐营养所必需的。若早餐仅有不足量的碳水化合物,血糖恒定维持不到第四节课。学生的注意力由于缺乏适量的营养很难集中,会影响学习效果。长期早餐质量不好,还会给生长发育带来不良后果。二是不吃早餐。据调查,有20%左右的学生根本不吃早餐,这样危害就更大了。大脑和红细胞的能量靠血糖供应,上午血糖供应不足会影响大脑和红细胞的正常功能。其他营养素不足会影响体内各种代谢的协调平衡,如绝大多数维生素在体内是不能合成和储存的,不按时摄入体内就会消耗减少,影响正常代谢。再者,过分的饥饿和饱食是引起消化系统疾病的主要原因之一。早餐不吃,中晚餐多吃,也是造成肥胖的重要因索。
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