烟酸又名尼克酸或维生素氏等,它相其构成的辅酶在代谢中具有重要的作用。人体缺乏州酸较易发现的症状是皮脓标状。卑年Hr映等报告,苦每1食物中仅含4毫兜烟酸,出现的症状为D8G烧灼性红斑,而不见其他症状。这可以说是烟酸轻度缺乏的一种症状,一般来说右二个方面的体征,即:腹泻、皮炎痴呆症。用氨基烟酞胺作烟酿桔抗利冬企实验动物的胚胎发育,妊娠2—3天的大白鼠,饲喂含有该物的食物,可见禹度的胚胎死t和吸收,活胎较少并有骨格、泌尿、中状腺、胸腺、出抠神经系统等无大性缺陷。苦纳单鼠一次注射6—氯基烟酞胺,出现脑积水b聘裂、唇裂、挤奶以及眼、骨脐、泌尿、生殖和心血管缺陷等畸形。内此可见烟放在人休代谢中约重要地位。值得庆幸的足,该物质在日常进食的食物中含量丰富,—A9不会出现缺乏症。
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烟酸及其衍生物作公于动物和值吻性食物中,动物的肉类[儿以内脏如肝)、奶类及其制锨、蔬菜都台有较多的州酸,谷类含量店个,含量还视加工的程度而异。内于肉类等动物件食物的蛋白质中台有色氨酸,可以转变为烟酸,故相对的烟酸恒高,机体维生素B6不足会影响色氨酸向烟酸的转变。植物性食物所含蛋白质差异虽大,但蝗蛋白质内所台的色氛续均为1%人有.相对地低于动物蛋白。植物食物中的豆类合有‘定量的烟酸和色氨酸,不失为种好的来源。
烟酸的供给量可按热量的比例来考虑,成人如能每H摄入相当于ll一13.3毫克烟酸的量,可以不引起机体烟政贮量的改变。守我国的供给堡中,成人海4180干拽If(1000干卡)热量供给5毫克*孕妇、乳母的终口供给堡为18皂克。
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