夏天要适量补充B族维生素
发布时间:2017-06-20 信息来源:博思特营养师培训中心 浏览次数:
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转眼夏天就来了,在夏天由于天气热,很多人都会大量出汗。但随着汗液的排出,我们的身体会丢失大量的无机盐和B族维生素,如钾、钠和维生素C;同时,长期的高温会使人体的新陈代谢加快,这种情况也会使B族维生素消耗大大增加。其实在夏天,很多时候我们的身体不舒服就是由于身体缺乏维生素引起的。
维生素B1丢失,腺体分泌减少、胃肠蠕动缓慢,食欲降低;B6丢失会严重影响γ氨基丁酸的合成,从而影响情绪镇定,易引起人焦躁失眠;B2丢失会影响能量代谢过程,使人长期感觉疲乏无力。缓解夏季各种不适,从补充B族维生素开始。
在小麦胚芽、葵花籽仁、黑芝麻、花生、瘦猪肉等食物中维生素B1的含量是十分丰富的,其次为粗粮。小麦胚芽中维生素B1的含量居是各种食物榜中最高的,高达3.5毫克/100克。小麦胚芽不饱和脂肪酸和维生素E含量丰富,比较怕氧化,所以尽量买独立小包装,放在冰箱中冷藏储存,烹饪时建议等粥和饭做熟后撒入小麦胚芽,搅拌均匀即可。粗粮是指精白米面以外的五谷杂粮,五谷杂粮最常见的吃法是做粥或蒸饭。
聪明吃猪肝,获取维生素B2。含维生素B2丰富的食物有猪肝、牛奶、杏仁、粗粮。猪肝中维生素B2含量丰富,铁、锌、维生素A、硒含量也很多。但由于肝脏是解毒器官,所以很多人担心会摄入毒素而拒绝肝脏,我们可以通过购买新鲜猪肝、流水冲洗、高温蒸煮或急火快炒、少吃等方法减少毒素;从减少毒素又获得营养的角度来说,《膳食指南》建议每月摄入2~3次,每次25克左右。
维生素B6在白肉中含量是很丰富。它主要存在于肉类、蛋黄、谷类食物、蔬菜和坚果中。而维生素B6在植物性食物中的形式复杂,人体对它的利用率不高。因此,在夏季不喜欢吃肉的人群更易缺乏维生素B6。《膳食指南》建议每天摄入畜禽肉40~75克,由于畜肉饱和脂肪酸含量较高,会增加心脑血管疾病发病率,所以健康营养专家建议每周吃4次左右的禽肉、2次畜肉,每次的使用量最好控制在40~75克。
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