酒店管理新班：一系列的“利润”报表，你真的盈利了？
发布时间:2018-01-23 信息来源：博思特营养师培训中心 浏览次数：
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“五个凡是”是YCYA工作法
凡是工作，必有计划；
凡是计划，必有结果；
凡是结果，必有责任；
凡是责任，必有检查；
凡是检查，必有奖罚。
在长期的培训中，我们发现女性学员远远多于男性，当然学员的水平更是良莠不齐，有从事酒店多年的职业经理人、有酒店的中小老板、有对行业一无所知的转行者、有尚未踏出象牙塔的在读高校生、也有为即将准备开业而前来恶补的创业者。
陈晓冬 高级酒店管理培训师
从事酒店行业三十年，先后在锦江宾馆房务部、餐饮部、前厅部、质量品控部等担任管理职务、锦江旅游饭店管理有限责任公司任项目经理、顾问、质量总监、总经理等职位。
开班首讲，今天陈老师给我们带来的是客房管理知识体系，客房是酒店经营中利润的大头，其毛利润比其他任何服务都要高，那大家明白毛利润、纯利润、经营利润。。。等一系列利润的关系吗？
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部分学员
毛利指产品价格扣除单纯的产品生产成本与税之后的余额，其中产品生产成本包括原材料、工资和制造费用（制造费用是指车间为生产所耗费的代价，有工资、材料以及水电费以及折旧，这中的工资、材料和水电费需要进行分摊进具体产品）。至于税，是指计入营业税金及附加的税，税不是企业可以控制的。
营业利润是指毛利扣除期间费用（管理费用、财务费用和销售费用）之后加上投资收益，资产减值损失等的余额，这反映的是企业考虑生产+运营之后的绩效。
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利润总额则是营业利润加营业外收入减营业外支出后的余额，营业外收入（支出）反映的是企业经营活动之外的损益（比如罚款，被罚款，政府补贴、处置固定资产等），这些活动具有偶然性。
在这些利润中，毛利是企业利润的基石，是纯“产品生产环节”是否赚钱，营业利润和利润总额包括净利润实际是在毛利的基础之上不停地减各种成本（也有收益，正常情况下，成本大于收入）。如果毛利为负，说明企业的产品盈利有问题，这比较严重，营业利润反应了企业整体的运营效率、（管理费用、销售费用）和融资选择（财务费用）以及投资水平（投资收益）。
对于长期净利润计算，还应考虑到资金利息、折旧费及机会成本等。
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自我介绍
礼仪也是酒店管理的重中之重。如88531法则，简单的说客人在离你八米之外怎么做？八米怎么做？五米呢？三米？客人到你面前了？作为酒店服务人员该有什么样的行为礼仪？
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