酒店精品课：酒店计划指标体系（2）
发布时间:2017-09-06 信息来源：博思特营养师培训中心 浏览次数：
1438
酒店成本
酒店成本是指酒店在经营过程中为完成营业额指标而付出的营业成本和营业费用之和加上酒店的企业管理费用。酒店成本的确定有两种方式：一是在以往年份成本率和费用率的基础上，通过对计划年份相关因素的预测和分析，推算出计划期的酒店成本和费用；二是将测算出的各部门的营业成本、营业费用总和加上酒店的企业管理费用。
利润和税金
（1）利润。利润和税金是酒店盈利的一部分，具体指标有利润总额和利润率。其中利润总和是指酒店计划期内实现的全部利润，计算公式：
利润总和=经营利润+营业外收入-营业外支出
利润率是指计划期内酒店实现的利润总额占经营营业收入的比重，计算公式为：
利润=（计划期内酒店利润总额/计划期内酒店营业收入总额）*100%
酒店核定利润指标可以参考三个方面的数据：一是酒店核定各部门的经营的利润指标，汇总各部门的经营利润额所形成的酒店利润总额；二是根据酒店所确定的营业收入及营业额利润率所形成的酒店利润总额；三是根据报告期利润利润实绩和计划期的相关因素测算而得出的利润总和。把三方面对数据进行权衡比较并选择一个可接受的利润指标。从投资效益角度来说，酒店还要核定资本金利用率。
（2）税金。税金是酒店创造的，提供给社会支配的哪一部门价值，应根据国家规定的税率税种，结合对酒店各项经济指标的预测，确定应缴纳的税金。
人均消费额
人均消费额是指客人在酒店的平均消费金额，体现了酒店经营水平和酒店产品是否适销对路，其计算公式为：
人均消费额=计划期内营业额/计划期内接待人数
2017年育婴师秋季周末班9月23日即将开班，现在报一送一、优惠600现金，最高补贴2300元，还有礼品相送！点击查看更多优惠
电话：028-85405501 85466176
地址：四川大学科技创新中心312室
了解更多的精品课请关注我们官方微信！！